Im eigenem Template z.B. unter /themes/Frontend/Itintime/frontend/index

die Datei header.tpl anlegen mit folgendem Inhalt:

{extends file='parent:frontend/index/header.tpl'}

{block name="frontend_index_header_css_screen" append}
<link href='http://fonts.googleapis.com/css?family=Lato' rel='stylesheet' type='text/css'>
{/block}

und im Theme Manager unter Farb Konfiguration -> Typografie

-> Cache leeren

Da ich etwas suchen musste wie man eine eigene CSS Datei einbinden kann, hier die Lösung:

Einstellungen -> Theme Manager -> Dein Theme -> Theme Konfigurieren

<link href="/themes/Frontend/Itintime/frontend/_public/src/css/custom.css" media="all" rel="stylesheet" type="text/css" />

Datei in den entsprechenden Ordner hochladen -> Cache löschen und fertig!