Da ich etwas suchen musste wie man eine eigene CSS Datei einbinden kann, hier die Lösung:

Einstellungen -> Theme Manager -> Dein Theme -> Theme Konfigurieren

<link href="/themes/Frontend/Itintime/frontend/_public/src/css/custom.css" media="all" rel="stylesheet" type="text/css" />

Datei in den entsprechenden Ordner hochladen -> Cache löschen und fertig!